Üsküdar Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Kısmı Öğr. Gör. Hatice Nurseda Hatunoğlu, daima dışarıdan yemek yemenin uzun vadeli sıhhat üzerindeki tesirlerini kıymetlendirdi.
Sürekli dışarıda yemek yemek, sıhhati olumsuz etkiliyor
Dışarıda daima yemek yemenin, ekseriyetle yüksek tuz, şeker ve yağ içeriği nedeniyle sıhhati olumsuz etkilediğine işaret eden Öğr. Gör. Hatice Nurseda Hatunoğlu, “Restoranlar, yemekleri daha lezzetli hale getirmek için bu materyalleri daha fazla kullanır ve bu durum kalori alımını arttırır. Uzun vadede çok tuz ve yağ tüketimi, hipertansiyon, kalp hastalıkları, diyabet ve obezite üzere sıhhat meselelerine yol açabilir. Ayrıyeten dışarıda hazırlanan yemeklerin içeriğine bağlı olarak besin kıymetleri daha düşük olabilir. Bu nedenle daima dışarıda yemek yemek, bedende vitamin ve mineral eksikliklerine de sebep olabilmektedir.” dedi.
Sağlıklı besin seçimleri yaparak dışarıdan yemek yemenin ziyanı yok
Ancak sağlıklı besin seçimleri yaparak dışarıdan yemek yemenin sağlıklı bir beslenmeye olumlu istikamette tesir edebileceğini de söyleyen Öğr. Gör. Hatice Nurseda Hatunoğlu, “Doğru restoran seçimi, porsiyon denetimi, işlenmiş, çok tuz ve şeker içeren besinlerden kaçınarak dışarıda da sağlıklı bir beslenme sürdürülebilir. Böylelikle kişi hem iştah denetimini yapacak hem de toplumsal açıdan kendisini âlâ hissedecektir.” sözünde bulundu.
Evde hazırlanan yemeklerin sıhhat açısından sağladığı avantajlar neler?
Evde hazırlanan yemeklerin, sağlıklı beslenme açısından kıymetli avantajlar sunduğunu kaydeden Öğr. Gör. Hatice Nurseda Hatunoğlu, şöyle devam etti:
“İlk olarak, tencere yemekleri çoklukla taze ve işlenmemiş materyallerle hazırlanır. Bu durum, yemeklerin besin pahalarını müdafaasına yardımcı olur. Sebzeler, etler ve tam tahıllar, meskende hazırlanan yemeklerin temel bileşenleridir ve bunlar bedene gerekli vitamin, mineral ve posayı sağlar. Böylelikle sindirim sistemi düzgün çalışır, bağışıklık sistemi güçlenir ve genel sıhhat güzelleşir.”
Evde pişen yemeklerde yağ ve tuz denetimi mümkün
Ayrıca, meskende yemek yapmanın en büyük avantajlarından birinin, içeriklerin büsbütün denetim edilebilmesi olduğunu da lisana getiren Hatunoğlu, “Mutfakta kullanılan tuz, yağ ve şeker ölçüleri ayarlanabilir bu da bilhassa hipertansiyon, kalp hastalıkları ve diyabet üzere hastalıkların yönetilmesinde değerli bir rol oynar. Örneğin, meskende pişirilen yemeklerde yağ ölçüsünü azaltmak, tuz yerine doğal baharatlar kullanmak mümkündür. Bu da yemeklerin daha sağlıklı hale gelmesini sağlar.” diye konuştu.
Evde yemek yaparak porsiyon denetimi de sağlanıyor
Evde yemek hazırlamanın, porsiyon denetimi açısından da büyük yarar sağladığını tabir eden Öğr. Gör. Hatice Nurseda Hatunoğlu, “Restoranlarda ya da dışarıda yemeklerde porsiyonlar ekseriyetle büyük olur ve yüksek kalori alımına yol açabilir. Meğer konutta yemek yaparken porsiyonlar ferdî muhtaçlığa nazaran ayarlanabilir ve istikrarlı bir beslenme sağlamaya yardımcı olabilir. Ayrıyeten çoğunlukla konutta yemek hazırlamak ekonomik açıdan da daha avantajlıdır.” dedi.
Ev yemekleri daha az katkı hususu içeriyor
Ev yemeklerini dışarıda hazırlananlardan ayıran en temel farkın tazelik, doğallık ve besin bedeli olduğunu kaydeden Öğr. Gör. Hatice Nurseda Hatunoğlu, “Ev yemekleri, ekseriyetle daha az katkı hususu içerir ve daha fazla taze zerzevat, meyve, et ve tam tahıl kullanılır. Bu da yemeklerin besin kıymetini artırır ve bedene yararlı olan vitamin ve minerallerin kaybolmamasını sağlar. Dışarıda satılan yemeklerde ise ekseriyetle hazır soslar, konservantlar ve katkı hususları kullanılır, bu da yemeklerin besin pahasını düşürür ve bedenin muhtaçlığı olan doğal besinlerden uzaklaşılmasına neden olabilir. Ayrıyeten meskende yemekler, porsiyon denetimine imkan tanır; bu da çok kalori alımını maniler.” diye konuştu.
Vitamin ve posa açısından da zengin…
Ev yemeklerinin tazeliği, doğal içerikleri ve besin istikrarının, dışarıdaki yemeklerden değerli ölçüde ayrıştığına da işaret eden Öğr. Gör. Hatice Nurseda Hatunoğlu, şunları söyledi:
“Evde yemek hazırlarken kullanılan materyaller çoklukla taze ve mevsimsel olarak seçilir ve yemeğin besin bedellerini muhafazasını sağlar. Sebzeler, meyveler, tam tahıllar ve doğal protein kaynakları kullanılarak yapılan yemekler, bedenin gereksinim duyduğu vitamin, mineral ve posa açısından zengindir. Konutta pişirilen yemeklerde katkı hususları, koruyucular ve hazır soslar nadiren bulunduğu için yemekler daha pak ve sağlıklı olur. Dışarıda ise ekseriyetle hazır gereçler, işlenmiş besinler ve ağır katkı hususları kullanılarak yemekler süratlice hazırlanır. Bu durum, besin kıymetlerinin kaybolmasına ve bedene ziyanlı bileşenlerin girmesine neden olabilir. Konut yemekleri, gerçek pişirme teknikleriyle (örneğin haşlama, buğulama) daha sağlıklı hale getirilebilir ve daha besleyici olabilir.”
Dengeli beslenme için hakikat seçimler yapılmalı
Dengeli bir beslenme için dışarıda yemek tüketimini konutta tencere yemekleri ile dengelemenin ehemmiyetine vurgu yapan Öğr. Gör. Hatice Nurseda Hatunoğlu, “Haftanın 1-2 günü hakikat seçimler yaparak ve porsiyon denetimine dikkat ederek dışarıdan yemek yemek, sağlıklı bir ömür üslubu için sorun oluşturmaz. Hatta sürdürülebilir sağlıklı beslenme için olumlu bir tesiri olacaktır. Konutta ise istikrarlı bir beslenme için zerzevat, protein ve kompleks karbonhidrat içeren yemekler hazırlanmalıdır.” formunda kelamlarını tamamladı.
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
