Efes Tarlası Yaşam Köyü Toprak Okulu, zeytinyağının duyusal dünyasına ışık tutan özel bir aktifliğe mesken sahipliği yaptı. “Zeytinyağı Tadımına Giriş” başlığıyla düzenlenen aktiflikte iştirakçiler, zeytinyağının kalite kriterleri ve hakikat tadım yolları hakkında kapsamlı bilgiler edindi.

AYTB Duyusal Tadım Paneli Başkanı ve Kimya Mühendisi Yusuf Küçük’ün anlatımıyla gerçekleştirilen aktiflikte, zeytin ağacının tarihçesinden başlayarak kaliteli zeytinyağı üretiminin kademeleri ele alındı. Güzel bir zeytinyağı elde etmenin birinci adımının yanlışsız hasat vakti olduğuna dikkat çeken Küçük, zeytinlerin olgunluk durumunun hem yağ ölçüsünü hem de besin bedellerini direkt etkilediğini belirtti. Erken hasat zeytinlerden elde edilen yağların, insan sıhhati açısından bedelli bileşenleri daha fazla içerdiğini söz eden Küçük, hasat sonrası zeytinlerin bekletilmeden işlenmesinin değerini de vurguladı.

Atölye çalışmasında zeytinyağının aroma, koku ve tat özellikleri uygulamalı olarak incelendi. İştirakçiler, düzgün zeytinyağını ayırt etmenin püf noktalarını öğrenirken duyusal tahlil tekniklerini birebir görme fırsatı buldu.

Kontenjanla hudutlu olarak gerçekleştirilen aktiflik, zeytinyağına ilgi duyan üretici ve tüketicilerden ağır ilgi gördü. Lokal üretimi ve şuurlu tüketimi desteklemeyi amaçlayan aktiflik, iştirakçilerin soruları ve karşılıklı fikir alışverişiyle sona erdi.

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı